WEBVTT 00:19.145 --> 00:22.399 خب ببینیم چه چیز این شراب انقدر خاصه 00:43.295 --> 00:45.839 ترکیبی از انگور شیاوا و انگور پینو نوآر 00:47.007 --> 00:51.511 طراوتش از خاک آهکی میاد که مثل سنگ مرمر سرده 00:52.846 --> 00:53.847 اما... 00:54.681 --> 00:55.682 اما؟ 00:57.893 --> 01:01.855 من نمیتونم هیچ مزه هلو، به یا یاسمینی حس کنم 01:03.356 --> 01:07.027 اصلا نمیدونم این «ارتباط» درباره چیه 01:09.529 --> 01:11.114 من ناتوان بودم 01:12.073 --> 01:14.826 من واقعاً نمیدونم کامیل چطور این کار رو کرد 01:16.328 --> 01:18.121 در حقیقت، کمی احساس ناراحتی دارم 01:22.959 --> 01:25.003 اون میترسوندت؟ 01:27.756 --> 01:28.757 آره 01:29.716 --> 01:32.928 به نظر اون میتونه چیزایی رو حس کنه که من نمیفهمم 01:34.888 --> 01:38.308 این توی طبیعت اونه. 01:40.185 --> 01:46.983 خب، فکر کنم نیاز داری کمی رها کنی موضوع رو و یکم استراحت کنی 02:01.831 --> 02:02.832 میبینم 02:04.709 --> 02:05.710 آره 02:06.878 --> 02:08.462 باغی تو فصل بهار 02:09.965 --> 02:14.719 خورشید و تعداد زیادی گل 02:18.682 --> 02:23.979 هلو، به و یاس 02:26.523 --> 02:28.733 سنگی رو بلند می‌کنم 02:30.402 --> 02:35.615 و ارتباط رو پیدا می‌کنم 02:36.992 --> 02:40.370 پیوند ناگسستنی عشق 02:41.121 --> 02:42.330 عشق فرزندی 02:42.914 --> 02:44.541 عشقی رمانتیک 02:45.208 --> 02:49.588 هر نوع عشقی اینجاست 02:50.422 --> 02:51.464 آره 02:52.924 --> 02:54.759 البته. بدیهیه 03:00.807 --> 03:02.851 Casa dei Fossati 03:06.605 --> 03:08.315 میبینی؟ پیچیده نیست 03:08.315 --> 03:09.441 تلاش کن 03:11.443 --> 03:12.986 تو عجیبی 03:30.086 --> 03:31.630 - سلام - سلام 03:31.630 --> 03:35.091 تازه شیفتمون تموم شد و فکر کردیم که ممکنه ... 03:35.592 --> 03:39.638 لوکا به ما گفت که دیگه نمیخواد تو رستورانش ببیندت. بنابراین ما اینجاییم 03:40.555 --> 03:41.681 بیاین داخل 03:43.475 --> 03:44.851 - در پشتی - اوکی 03:51.983 --> 03:53.235 من همه چیز رو شنیدم 03:55.445 --> 03:56.780 اون خیلی عوضیه 03:58.156 --> 04:01.451 اگه بدونه منو میکشه ولی اینو بهت میگم... 04:02.202 --> 04:03.370 مهم نیست 04:04.663 --> 04:06.414 من اینو از پدرم میدونم 04:06.957 --> 04:08.792 لوکا تو چند سال اخیر 04:08.792 --> 04:12.712 در حال خریدن تاکستان تو سراسر دنیاست برای هیچی 04:13.380 --> 04:16.800 بعد وقتی اون تاکستانا توی کتاب راهنما بیان، خب... 04:17.300 --> 04:22.597 ارزششون بالا و بالاتر میره و عموم پول هنگفتی در میاره 04:22.597 --> 04:25.183 صبر کنید، تاکستان‌هاش تو راهنما بیاد؟ 04:25.183 --> 04:29.521 اوهوم. عموم 45 درصد سهام داره توی راهنما 04:30.522 --> 04:32.315 اون رو از فوزیر خرید. 04:33.358 --> 04:35.068 هیچ کس اینو نمیدونه 04:35.777 --> 04:38.572 بنابراین در واقع اون میتونه تصمیم بگیره کدوم شراب تو راهنما باشه یا نه 04:38.572 --> 04:39.656 آره 04:40.156 --> 04:41.324 این کاملا غیر قانونیه 04:41.992 --> 04:45.537 اون میدونه راهنمای لژر بدون لژر... 04:46.079 --> 04:48.915 خب. سکسی نخواهد بود. 04:50.250 --> 04:53.003 به همین دلیل برات فرش قرمز پهن کرده کامیل 04:53.837 --> 04:55.714 برای پول در آوردن 04:56.548 --> 04:58.008 الیزابت حق داشت 05:00.218 --> 05:04.097 راهنما سمه برای هیچکس خوب نیست 05:05.557 --> 05:06.933 حق داشتی که گفتی نه 05:08.727 --> 05:10.437 چرا قبلا بهم نگفی اینا رو؟ 05:11.479 --> 05:12.647 اون عموی منه 05:13.690 --> 05:16.401 اون تنها کسیه که منو کمک کرد وقتی پدرم انداختم بیرون 05:22.115 --> 05:23.658 پدرم چطور؟ 05:24.451 --> 05:25.660 اون میدونست؟ 05:25.660 --> 05:27.162 نمیدونم 05:27.954 --> 05:29.205 قسم میخورم 05:29.873 --> 05:32.334 من هیچ وقت نشنیدم با لوکا درباره پول حرف بزنه 05:34.502 --> 05:35.587 اوکی 05:39.549 --> 05:40.550 خب... 05:41.718 --> 05:44.179 به هرحال ممنون که اومدین 05:45.472 --> 05:47.599 بیاین بنوشیم به سلامتی برنده شدنت. هوم؟ 05:48.183 --> 05:49.226 اوهوم 05:50.477 --> 05:51.811 اون صدای پاپ داد 05:51.811 --> 05:54.731 این شامپاینه، مهم نیست 05:57.943 --> 05:58.985 ممنون 06:07.202 --> 06:10.705 من فردا باید برای آخریم آزمون برم 06:12.916 --> 06:14.751 به سلامتی؟ 06:14.751 --> 06:15.961 اوهوم 06:29.140 --> 06:30.225 فیلیپ؟ 06:31.476 --> 06:32.477 بله؟ 06:32.477 --> 06:33.770 یکی اینجاست باهات کار داره 06:33.770 --> 06:35.605 - چی میخواد؟ - نمیدونم 06:35.605 --> 06:37.440 میخواد خصوصی با خودت صحبت کنه 06:41.194 --> 06:42.362 خب قضیه چیه؟ 06:43.405 --> 06:45.407 شما فیلیپ شاسانق هستید؟ 06:45.991 --> 06:46.992 بله 06:48.952 --> 06:51.621 یک نامه براتون دارم از طرف آقای لژر 07:07.721 --> 07:09.222 دریافتش میکنید؟ 07:10.807 --> 07:11.933 بله 07:17.564 --> 07:19.983 حتی وقتی مرده بازم دردسره 07:21.276 --> 07:22.319 لعنت 07:30.493 --> 07:33.163 مامان؟؟؟ اینجا چی کار می‌کنی؟! 07:33.163 --> 07:34.915 اگه زنگ زدم جواب میدادی 07:34.915 --> 07:37.167 مجبور نبودم بیام اینجا 07:39.044 --> 07:40.295 چی میخوای؟ 07:44.341 --> 07:46.426 سلام، خانم جوان 07:48.094 --> 07:50.430 حضورا زیباتر از توی تلویزیون هستی 07:51.514 --> 07:54.351 کمتر مبتذل به نظر میرسی 08:22.712 --> 08:25.632 تو رو با مادر جذابت تنها میذارم 08:26.800 --> 08:28.385 بیرون در منتظرتم 08:34.349 --> 08:36.935 شنیدم امروز تو آزمون دوم باختی 08:39.938 --> 08:41.940 هنوز وقت داری که کار درست رو انجام بدی 08:41.940 --> 08:43.358 اما این آخرین شانسته 08:44.442 --> 08:46.319 از پدربزرگت عذرخواهی کن 08:49.823 --> 08:50.865 عذرخواهی؟ 08:52.200 --> 08:53.159 برای چی؟ 08:53.159 --> 08:55.620 تا خانوادمون به نظم خودش برگرده 08:57.372 --> 09:00.208 شوهرت رو دوست داشتی؟ 09:01.501 --> 09:04.838 من مجبور نیستم به این سوال جواب بدم 09:06.798 --> 09:11.928 تو با استادت رابطه داشتی، الکساندر لژر 09:11.928 --> 09:14.639 وقتی دانشجو بودی. و حامله شدی 09:16.016 --> 09:20.979 اون تو رو ترک کرد یا تو اون رو، نمیدونم 09:21.479 --> 09:24.858 اما به هر حال از دوستت سوء استفاده کردی 09:24.858 --> 09:27.235 هیروکازو، کسی که دوست داشت برای مخدوش نشدن چهره خودت 09:27.819 --> 09:32.657 نمیدونم اصلا دوسش داشتی یا نه 09:33.575 --> 09:34.618 یا من رو 09:34.618 --> 09:35.994 کافیه 09:39.664 --> 09:41.625 من اومدم اینجا کمکت کنم 09:43.126 --> 09:45.003 اما مثل اینکه به من ربطی نداره 09:46.129 --> 09:48.715 این آپارتمان برای منه 09:50.383 --> 09:52.135 میخوام از اینجا بری 09:53.803 --> 09:55.597 میشنوی چی میگم؟ 09:57.015 --> 09:59.017 برو بیرون 10:23.667 --> 10:25.794 برات متاسفم 10:27.504 --> 10:29.381 وقتی نگاهت میکنم، دردناکه 10:33.927 --> 10:35.512 آخرین چیز 10:36.513 --> 10:38.515 اون زنده‌ست 10:40.225 --> 10:43.186 اما فکر کنم برات مهم نیست 10:50.151 --> 10:51.945 میخوای با من بیای؟ 10:52.821 --> 10:55.991 نه نمیتونم. باید کار کنم 10:55.991 --> 10:58.535 تو باید بدون من بری 11:03.373 --> 11:06.376 خیلی متاسفم که تو رو درگیر این همه ماجرا کردم 11:06.918 --> 11:09.754 بهت حس بهتری میده که الان بیخیال همه چیز باشم؟ 11:58.595 --> 12:00.805 شراب هرگز نباید تنهایی نوشیده شود 12:04.684 --> 12:05.852 میدونی چرا؟ 12:13.526 --> 12:17.197 وقتی شریک میشی، ارتباط میسازی 12:18.281 --> 12:19.366 یک پیوند 12:20.242 --> 12:23.328 اینجا، این شراب، ما دوتا... 12:24.704 --> 12:27.415 ما رو به هم برای باقی عمرمون نزدیک‌تر میکنه 12:27.916 --> 12:32.504 تو ۲۰، ۳۰، ۵۰ سال... 12:35.090 --> 12:37.968 این لحظه تو حافظه‌مون برای همیشه می‌مونه 12:39.970 --> 12:42.347 پس به سلامتی این لحظه 12:43.473 --> 12:45.183 به سلامتی این شراب 12:46.476 --> 12:47.727 به سلامتی ما 12:49.271 --> 12:50.313 به سلامتی ما 14:43.051 --> 14:44.761 من اینجام 14:44.761 --> 14:46.930 من دارم توکیو رو به مقصد پاریس ترک میکنم 14:48.765 --> 14:50.976 یک لیوان شامپاین میل دارید؟ 14:50.976 --> 14:53.478 نه ممنون 14:57.983 --> 15:00.193 موفق باشی 15:18.461 --> 15:20.046 ممنون که با ما پرواز می‌کنید 15:30.056 --> 15:32.642 آقا، یک لیوان شامپاین میل دارید؟ 15:32.642 --> 15:34.352 ممنون 16:03.089 --> 16:04.716 میخوام عذرخواهی کنم 16:08.178 --> 16:10.555 من مغرور بودم... 16:10.555 --> 16:14.184 من میخوام بخوابم باید آزمون فردا رو ببرم 16:32.786 --> 16:33.787 واو! 16:50.887 --> 16:52.889 - سلام، از این سمت لطفا - سلام 16:55.183 --> 16:56.309 سلام 17:05.819 --> 17:07.320 ممنون 17:07.320 --> 17:08.905 کیف‌های منو کجا میبره؟ 17:08.905 --> 17:10.657 تو اتاقتون میذارن کیف‌ها رو 17:10.657 --> 17:12.742 این کلیدهاتون. اقامت خوبی داشته باشید 17:12.742 --> 17:14.410 - ممنون - خواهش میکنم 17:31.511 --> 17:33.013 طبقه هفتم 19:00.767 --> 19:02.477 ایسی 19:29.421 --> 19:31.298 - سلام - سلام 19:31.840 --> 19:34.009 - میتونم چیزی بپرسم؟ - بفرما 19:34.009 --> 19:35.760 این مرد رو دیدید؟ 19:36.928 --> 19:40.056 اون چند روز اینجا موند 19:41.057 --> 19:42.309 و بعد؟ 20:30.607 --> 20:32.734 خانم لژر، آقای تومینه 20:33.693 --> 20:34.986 لطفا دنبال من بیاید 20:38.740 --> 20:42.953 باید هشدار بدم بهتون چیزی که اتفاق قراره بیفته کمی خاص هست 20:43.870 --> 20:48.250 و میخوام در جریان باشید که من مسئول ترتیب دادن این اتفاق نیستم 20:48.750 --> 20:53.171 نقش من اینه که تایید کنم که رویه‌ها به درستی انجام میشن 20:53.964 --> 20:56.967 من اگه بودم کمی اعتدال بیشتر رو انتخاب میکردم 20:57.968 --> 20:59.010 ببخشید 21:00.428 --> 21:02.097 - ممنون - موفق باشید 21:18.196 --> 21:20.240 سلام. اجازه بدید خودم رو معرفی کنم 21:20.240 --> 21:21.575 من بنجامین کلر هستم 21:21.575 --> 21:24.578 من روزنامه‌نگارم و از من خواسته شده آزمون امروز رو اجرا کنم 21:24.578 --> 21:26.705 واقعا هیجان انگیزه. نه؟ 21:28.790 --> 21:31.376 درسته. کدومتون ایسی هست و کدومتون کامیل؟ 21:32.002 --> 21:33.670 شوخی میکنم. ریلکس باشید 21:33.670 --> 21:35.463 همه چیز خوب پیش میره 21:35.463 --> 21:37.883 دنبالم بیاین. به سمت صندلیتون میبرمتون 21:41.887 --> 21:43.430 - ن یه سوال دارم؟ - بفرمایید؟ 21:43.930 --> 21:46.349 آره. منم 21:47.100 --> 21:48.101 این مسخره‌بازی چیه؟ 21:48.727 --> 21:50.812 میدونم. باشکوهه نه؟ 22:06.244 --> 22:07.370 شما اینجا باید بشینید 22:08.163 --> 22:09.414 شما هم اینجا 22:20.383 --> 22:21.593 سلام به همگی 22:21.593 --> 22:23.303 و خوش آمدید 22:24.429 --> 22:28.308 قراره یک رویداد استثنائی رو داشته باشیم 22:28.892 --> 22:34.189 این آزمون تعیین کننده هست. بین ایسی تومینه و کامیل لژر 22:35.148 --> 22:36.274 سرمایه: 22:36.858 --> 22:40.153 ارثیه الکساندر لژر، یا به‌طور دقیق‌تر 22:40.695 --> 22:45.659 مجموعه او از 87 هزار بطری شراب خاص 22:46.159 --> 22:50.038 بزرگترین و معتبرترین انبار شراب در جهان 22:55.085 --> 22:59.172 الکساندر لژر سه مرحله طراحی کرده برای این آزمون نهایی 22:59.965 --> 23:03.301 دو مرحله اینجا برگزار خواهد شد در این محیط فوق العاده 23:03.843 --> 23:06.388 و سومی در 23:07.138 --> 23:08.682 یک جای خصوصی‌تر 23:09.391 --> 23:10.684 اما قبل از هر چیز 23:11.184 --> 23:14.145 میخوام تشکر کنم از خانه نشر فوزیر 23:14.145 --> 23:16.690 که این رویداد عالی رو برنامه‌ریزی کرده 23:16.690 --> 23:18.358 خانم ها و آقایان 23:18.358 --> 23:20.652 خوش آمد بگویید به آقای لوکا گلیز 23:20.652 --> 23:24.948 دوست صمیمی الکساندر لژر و کارگردان مشترک راهنمای لژر 23:38.378 --> 23:39.379 سلام به همگی 23:40.964 --> 23:45.218 من این افتخار رو داشتم که تا آخرین لحظه کنار الکساندر باشم 23:46.469 --> 23:49.389 او درگیر یک سوال بود. 23:50.849 --> 23:53.935 چه کسی مشعل را به دست می‌گیرد بعد از رفتنش؟ 23:54.936 --> 23:59.983 چه کسی می‌تونه تضمین کنه که راهنمای خلق شده او زنده بمونه؟ 24:01.943 --> 24:05.071 مرگ به اون فرصت نداد تا پاسخ این سوال رو پیدا کنه 24:08.992 --> 24:10.076 این دلیلی هست که 24:10.827 --> 24:13.914 من و ژاک فیوزیه به این نتیجه رسیدیم که 24:13.914 --> 24:19.377 ایده‌ای که ... من معتقدم او ن رو راضی می‌کرد 24:20.629 --> 24:24.799 کسی که تو این آزمون برنده بشه منتخب خواهد بود 24:25.342 --> 24:30.138 و در مقابل چشمان ما، جانشین قانونی الکساندر خواهد بود 24:30.847 --> 24:34.726 بنابراین ما به برنده این آزمون اجازه خواهیم داد 24:34.726 --> 24:37.229 شانس رهبری راهنمای لژر را داشته باشد 24:37.812 --> 24:41.107 اون شخص سردبیر راهنما خواهد شد 24:41.107 --> 24:44.527 او اختیار کامل خواهد داشت. 24:45.153 --> 24:50.033 و ما چشم‌بسته اعتماد خواهیم کرد به غریضه، استعداد و انتخاب او 24:52.744 --> 24:54.621 چون فراموش نکنیم: 24:55.163 --> 24:57.916 کتاب راهنمای لژر فقط یک اسم نیست 24:59.000 --> 25:00.502 بیش از همه، 25:00.502 --> 25:02.420 اون یک شخصیته 25:03.630 --> 25:04.965 ممنون 25:10.303 --> 25:12.389 در کنار لوکا اینگلس، 25:12.389 --> 25:16.393 هیئت داوران برجسته ما متشکل از فلور پرز، 25:16.393 --> 25:18.311 سرآشپز سه ستاره رستوران... 25:18.311 --> 25:19.354 موفق باشی 25:21.565 --> 25:28.363 و آنتونی نورتون، بهترین مباشر شراب جهان در سال 2019 25:32.492 --> 25:34.619 و اکنون برای مرحله اول 25:34.619 --> 25:38.790 ما یک سری سوالات عمومی درباره دانش شراب شناسی داریم 25:40.125 --> 25:41.418 آماده‌اید؟ 25:43.086 --> 25:47.007 کدام یک از این انواع انگورها در شامپاین مجاز نیست؟ 25:47.507 --> 25:52.345 آربان، پینو گریس، پینو بلان، سزار 25:52.345 --> 25:53.805 سزار 25:53.805 --> 25:55.807 سزار پاسخ درسته 25:59.644 --> 26:01.938 و باز هم در شامپاین 26:01.938 --> 26:05.358 چند روستا جزو طبقه‌بندی برتر سی.آر.یو (طبقه بندی کیفیت شراب) هستند؟ 26:05.358 --> 26:06.526 چهل و دو 26:06.526 --> 26:07.944 پاسخ درست 26:09.613 --> 26:14.326 42 منطقه برتر سی.آر.یو در شامپاین وجود داره و همینطور 17 منطقه گرند 26:15.076 --> 26:20.790 کدام بطری رتبه برتر بود در اولین راهنمای لژر در سال 1993؟ 26:20.790 --> 26:25.503 Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy, 1973 (نام شراب) 26:25.503 --> 26:26.671 پاسخ دقیق 26:34.304 --> 26:38.850 کدوم بطری توسط الکساندر انتخاب میِشد به عنوان چیزی که 26:38.850 --> 26:42.812 در الیزه در شام دیپلماتیک با صدراعظم آلمان سرو شود؟ 26:42.812 --> 26:49.694 An Alsace Gewurztraminer Fronholz late harvest wine, Domaine Ostertag, 1997 (نام شراب) 26:49.694 --> 26:50.779 نه 26:57.452 --> 26:58.954 یک Egon Müller... 26:59.537 --> 27:03.166 Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991 (نام شراب). 27:03.166 --> 27:04.459 درسته 27:06.962 --> 27:10.882 دره والا والا کجا قرار دارد؟ 27:10.882 --> 27:12.509 - آمریکا - درسته 27:17.305 --> 27:22.269 نوع انگور غالب در شراب‌های بارولو چیست؟ 27:22.852 --> 27:24.813 - نبیولو - درسته 27:33.488 --> 27:39.995 منطقه شراب Canon-Fronsac در طول و در کنار کدام رودخانه قرار دارد؟ 27:41.329 --> 27:42.414 دوردون 27:42.956 --> 27:44.124 کنار منطقه بانک 27:44.874 --> 27:46.084 پاسخ درست 27:54.551 --> 28:00.557 کدام انگور در 95 درصد شراب‌های معروف وجود دارد؟ 28:01.141 --> 28:02.350 انگور کابرنه 28:03.184 --> 28:04.603 درسته 28:11.735 --> 28:14.195 دنبالم بیاید لطفا ناهارتون آمادست 28:25.832 --> 28:26.958 حالا چی؟ 28:56.571 --> 28:58.114 تبریک میگم 28:58.740 --> 29:01.034 تو فوق‌العاده بودی قطعا 29:03.370 --> 29:04.412 ممنون 29:06.665 --> 29:10.001 اما اینا همش تئوری و آکادمیک بود 29:11.753 --> 29:13.588 مشتاق مرحله بعدم 29:14.297 --> 29:15.382 جدی؟ 29:16.591 --> 29:17.926 ما واقعا فرق داریم 29:31.773 --> 29:33.817 بابت این صحنه‌سازی کوچیک متاسفم 29:34.526 --> 29:37.988 من مشتقام که دعوتتون کنم به مرحله دوم آزمون 29:37.988 --> 29:40.949 این یک تست ترکیبی از غذا و شرابه 29:40.949 --> 29:44.744 شما باید شرابی که با هر غذا سازگار هست رو بگید 29:44.744 --> 29:47.622 انبار شراب رستوران به روی شما بازه 29:47.622 --> 29:49.666 غذایی که برای شما در نظر گرفتم 29:49.666 --> 29:53.503 الهام گرفته از برخوردها و شناخت من از الکساندر لژر هست 29:54.129 --> 29:56.506 این منوی غذا بازتاب سلیقه غذایی اونه 30:00.635 --> 30:01.845 اولین غذا 30:01.845 --> 30:06.349 کارپاچیو گوش ماهی، ران خوک، و کپر پانتلریا 30:06.349 --> 30:08.059 با سس مرکبات 30:08.059 --> 30:09.394 لذت ببرید 30:18.987 --> 30:20.030 برای مرحله اول 30:21.031 --> 30:23.450 من فکر کردم به شیوه‌ای که غذا درست شده 30:23.992 --> 30:26.369 گوش ماهی خام طعم ید میده 30:26.369 --> 30:29.039 و چربی گوشت خوک ظرافتش رو برجسته میکنه 30:29.039 --> 30:31.958 بین نسیم دریا و باد خشکی 30:32.584 --> 30:35.879 من یک تاکستان می‌بینم که از یونان باستان اومده 30:35.879 --> 30:38.131 جزیره زیبای سانتورینی 30:39.716 --> 30:42.427 من شراب Assyrtiko, 2015 رو انتخاب میکنم 30:49.976 --> 30:56.066 من یک نویسنده 29 ساله‌ام که هنوز با مادرش زندگی می‌کنه 30:56.066 --> 30:57.776 آشپزی اون 30:58.818 --> 30:59.819 ساده‌ست 31:00.403 --> 31:01.905 ممنون. مامان 31:02.530 --> 31:04.449 بنابراین روش آشپزی که 31:07.077 --> 31:13.124 ترکیبی از زمین و دریا باشه به نظم عجیبه و البته متناقض 31:13.124 --> 31:16.211 اما بعدش من این غذای فوق‌العاده رو خوردم 31:17.462 --> 31:20.340 این غذا یک هارمونی متناقض ایجاد می‌کنه. 31:20.340 --> 31:22.050 ظریف و در عین حال قوی 31:22.050 --> 31:25.262 من رو به فکر تاکستان‌های هزار ساله گرجستان انداخت 31:25.971 --> 31:29.975 شراب پرتقال تولید شده در اونجا خودش یک پارادوکسه 31:29.975 --> 31:34.271 بنابراین اولین انتخاب من برای شراب مناسب، راماز نیکولادزه 1998 هست 31:34.271 --> 31:37.857 از تیتسکا و انگور تسلیکوری 31:45.740 --> 31:46.825 کامیل؟ 31:48.660 --> 31:49.869 خوبی؟ 31:51.580 --> 31:53.164 آره. عالیه 31:53.665 --> 31:54.666 فقط مزه قوی‌ای داره 31:55.333 --> 31:57.335 من به این نوع غذاها عادت ندارم. 31:58.003 --> 32:00.005 خرچنگ بیانگر برتری است 32:00.964 --> 32:05.218 سخت‌پوستی که با ظرافت پخته شده نیاز به یک شراب سفید مرغوب داره 32:05.218 --> 32:07.262 تا ظرافت گوشت اون رو افزایش بده. 32:08.221 --> 32:12.183 تاکستان صد ساله از منظقه شاتنف دو-پا, 32:12.183 --> 32:15.770 شتو د بوکاستل چنین شرابی تولید میکنه 32:16.479 --> 32:19.566 Roussanne Vieilles Vignes, 2005 (نام شراب) 32:20.442 --> 32:21.443 برای من... 32:22.319 --> 32:23.987 این بهترین ترکیبه 32:32.537 --> 32:35.916 چند خاطره کمی که از پدرم دارم... 32:36.833 --> 32:39.085 مرتبط با غذا و شرابه 32:39.878 --> 32:41.213 یادم میاد 32:41.213 --> 32:43.298 که وقتی خرچنگ آماده میکرد، میگفت 32:43.298 --> 32:48.345 "خرچنگ آبیه، اما بعد از پختن، مثل شراب قرمز قرمز میشه." 32:48.345 --> 32:54.476 بعد من از خودم پرسیدم, کدام شراب قرمز طعم رو تقویت میکنه 32:54.476 --> 32:57.604 هم طعم خرچنگ رو و هم تارت قارچ پورچینی رو؟ 32:58.104 --> 33:01.816 و منو به فکر انگور نوع ماتارو انداخت 33:01.816 --> 33:04.569 که در مناطق شنی کالیفرنیا پیدا میشه 33:05.946 --> 33:10.659 The San Benito County Sandlands Mataro, 2015 (نام شراب) 33:10.659 --> 33:15.497 حس ملایم انگور فرنگی سیاه از این شراب تبدیل میشه 33:15.497 --> 33:19.459 به طعم قارچ پورسینی خشک شده 33:19.459 --> 33:21.419 وقتی شراب ریخته میشه 33:22.671 --> 33:27.217 چنین شرابی با ما صحبت میکنه هم بهار و هم پاییز 33:28.051 --> 33:29.844 گذر فصل ها 33:31.471 --> 33:32.806 گذر زمان 33:43.149 --> 33:46.194 انتخاب بسیار خوبی از شراب بود، آقای تومینه 33:46.736 --> 33:50.407 در انتخاب شما، خود شراب به تنهایی قابل توجه هست 33:50.407 --> 33:55.203 اما ترکیب طعم های شما واضح نیست 33:55.203 --> 33:59.249 داستان‌های شما راجع به رنگ قرمز، گذر زمان... 33:59.833 --> 34:01.459 برای من معنی‌ای نداره 34:02.294 --> 34:04.546 من مقداری نا امید شدم 34:19.269 --> 34:20.311 پاولوا (دسر) 34:21.771 --> 34:22.981 درباره این دسر 34:23.565 --> 34:25.442 من یک شامپاین رز پیشنهاد می کنم. 34:25.442 --> 34:28.445 من فلور دو میراوال رو انتخاب کردم. 34:28.445 --> 34:32.198 این ترکیبی از انگور شاردونی است در سنین مختلف 34:32.699 --> 34:36.661 شراب های تازه و میوه‌هایی اومده از منطقه Montagne de Reims 34:36.661 --> 34:40.498 آمیخته با دایره‌ای بی‌نهایت و مقدس 34:40.498 --> 34:44.461 و همچنین شراب نگهداری شده 15 ساله یا بیشتر 34:44.461 --> 34:48.048 این غذا مقوی، تند و شوره 35:07.901 --> 35:09.069 نوبت توئه ایسی 35:31.883 --> 35:33.218 داری میبازی 35:36.638 --> 35:39.349 میدونم چرا منو میخواستی که راهنما رو به دست بگیرم 35:40.976 --> 35:42.102 و میدونی چیه؟ 35:42.727 --> 35:43.853 گور بابات 36:05.000 --> 36:06.585 قطعا 36:21.266 --> 36:22.517 چی میخوای؟ 36:24.769 --> 36:27.522 من اشتباه کردم که ارتباط تو و پدرت رو قطع کردم 36:28.148 --> 36:30.400 اون اشتباه احمقانه‌ای بود. نگران بودم تو رو از دست بدم 36:30.400 --> 36:31.484 اما در نهایت... 36:33.778 --> 36:35.113 لطفا منو ببخش 36:36.531 --> 36:37.991 من به زمان نیاز دارم 36:38.783 --> 36:39.868 البته 36:42.829 --> 36:45.332 حز اینکه به نظر میرسه من وقت زیادی ندارم 36:45.832 --> 36:47.375 بر اساس گفته‌های دکترها 36:48.793 --> 36:49.794 چی؟! 36:50.503 --> 36:51.671 مامان؟ 36:54.257 --> 36:55.383 داشتم شوخی می‌کردم 36:57.093 --> 36:59.763 فقط میخواستم ببینم هنوز دوستم داری 36:59.763 --> 37:01.389 اصلا خنده دار نیست 37:04.809 --> 37:06.061 کامیل 37:06.061 --> 37:08.396 افتخار میکنم به کاری که داری میکنی 37:09.481 --> 37:11.608 مهم نیست چی بشه من پیشتم 37:12.442 --> 37:14.819 هر چی آرزوته چه دور باشه چه نزدیک من حمایت میکنم 37:15.362 --> 37:16.488 تو دخترمی 37:48.478 --> 37:49.688 نــــــه! 37:52.857 --> 37:54.192 گفتم نــــه 37:59.573 --> 38:01.449 باورم نمیشه 38:07.664 --> 38:08.873 چیه؟ 38:08.873 --> 38:11.501 جلسه جلوی هتل تا 15 دقیقه دیگه شروع میشه خانم 38:11.501 --> 38:13.211 یک مینی بوس منتظر شماست. 38:13.211 --> 38:15.255 سومین مرحله داره شروع میشه 38:16.673 --> 38:17.757 چی؟ 40:00.360 --> 40:02.862 انتظار نداشتم به این زودی ببینمت! 40:02.862 --> 40:04.239 همینطور من 40:12.330 --> 40:13.832 پیشاپیش عذر میخوام 40:33.435 --> 40:35.270 به محله زندگی خودتون خوش اومدید 40:35.270 --> 40:37.564 این جایی هست که شما در طول آزمون اقامت خواهید داشت 40:38.481 --> 40:40.942 به طور معمول، اینجا جاییه که کارگرای فصلی می‌مونن 40:41.568 --> 40:44.029 روی میز، یک بطری مرموز وجود داره 40:44.696 --> 40:46.656 انتخاب شده توسط خود الکساندر لژر 40:47.157 --> 40:50.285 این بطری از از دامنه کوه اومده اما نه فیلیپ 40:50.285 --> 40:53.079 و نه توماس شاسانگره که اینجا هستند جزئیاتش رو نمیدونن 40:53.079 --> 40:55.290 بنابراین نمیتونن کمکتون کنن 40:55.916 --> 40:59.711 علاوه بر این، به منظور تضمین بی‌طرفی اون‌ها 40:59.711 --> 41:03.465 اکیدا ممنوعه تا با هر دوی شما صحبت کنند 41:03.465 --> 41:04.925 تازمانی که آزمون تموم نشده 41:04.925 --> 41:07.886 این شراب رو تست می‌کنید تشخیصش می‌دید 41:07.886 --> 41:09.971 و اون رو تکثیر میکنید 41:10.639 --> 41:11.640 چطوری؟ 41:12.140 --> 41:15.894 تا ساعت 6 غروب فردا شما به همه بخش‌های ملک دسترسی دارید 41:15.894 --> 41:17.771 و به ویژه، به کارخانه شراب سازی. 41:18.605 --> 41:23.860 املاک شاسانگره با دقت بطری‌های متعدد ساخته شده از انگورهای مختلف را نگه داشته 41:23.860 --> 41:25.487 که مخلوط نشدن 41:25.487 --> 41:28.531 شما مجاز به انتخاب از بین این موارد خواهید بود 41:28.531 --> 41:33.536 برای بازسازی شرابی که چشیدید. 41:34.246 --> 41:38.250 شرابی که ترکیب کردید به صورت چشم‌بسته توسط آقای شاسنگر تست میشه 41:39.000 --> 41:41.211 و به هر تلاش درست (ترکیب درست) یک امتیاز میده 41:41.211 --> 41:45.173 این امتیازا به امتیازهای دو مرحله پاریس اضافه میشه 41:45.173 --> 41:48.635 و جمع بندی نهایی در ژاپن و پس از برگشت انجام خواهد شد 41:49.135 --> 41:51.930 که اون موقع ما میتونیم برنده رو اعلام کنیم 41:52.931 --> 41:54.266 سوالی هست؟ 41:56.184 --> 41:57.811 میتونیم شروع کنیم 42:20.417 --> 42:21.751 آقای تومینه 42:23.336 --> 42:25.380 شراب سازی از اون وره 42:27.048 --> 42:28.758 تومینه. هوم؟ 42:29.926 --> 42:33.013 من خیلی وقت پیش مشتری‌ای داشتم به نام تومینه 42:33.597 --> 42:37.100 مرد جوان ژاپنی از یک خانواده بزرگ 42:37.809 --> 42:40.312 منظورم از خانواده بزرگ، خانواده‌ای با ثروت بزرگ هست 42:41.187 --> 42:42.647 ببخشید باید اینو بپرسم 42:42.647 --> 42:46.026 چیزی برای خوردن دارید؟ من دارم از گشنگی میمیرم. فکری دارید؟ 42:47.068 --> 42:48.194 آره. هست 42:48.194 --> 42:49.571 با من بیا 43:57.222 --> 43:58.306 میدونم اونجایی 44:10.610 --> 44:12.988 از نظر فنی میدونم که نمیتونی با من حرف بزنی 44:13.780 --> 44:16.199 اما من میتونم 44:19.369 --> 44:20.870 تو خوش تیپی 44:25.542 --> 44:27.168 فکر میکنم شراب مرموز اینه: 44:27.168 --> 44:28.587 a Châteauneuf-du-Pape, 1990 (نام شراب) 44:29.296 --> 44:31.923 کدوم نوع انگوره؟ آسانه می‌دونیم که 13 نوع وجود داره 44:31.923 --> 44:36.761 Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette, 44:36.761 --> 44:41.850 Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Syrah, Counoise, Cinsault. 44:41.850 --> 44:44.728 حالا با چه نسبتی از هرکدوم؟ اگر از نسبت دقیق استفاده نکنم... 44:44.728 --> 44:46.730 دیگه متعلق به خانواده شراب Châteauneuf-du-Pape نیست 44:47.314 --> 44:49.274 شبیه یک معادله 13 مجهولیه 44:49.274 --> 44:50.525 و ریاضی من افتضاحه 44:53.194 --> 44:55.030 و... من با خودم دارم حرف میزنم. عالی شد 45:45.288 --> 45:46.998 درباره من اشتباه فکر میکنی 45:52.546 --> 45:53.630 شراب ایتالیایی 45:54.548 --> 45:55.966 بهم بگو چطوری فهمیدیش 45:58.760 --> 46:00.095 سی سال پیش 46:00.095 --> 46:01.846 پدر و مادرم دانشجو بودن 46:02.722 --> 46:05.141 و پدر تو استادشون بود 46:07.310 --> 46:09.271 اونا همدیگه رو خوب میشناختن 46:10.522 --> 46:13.942 من اتفاقی جزوه قدیمی کلاس الکساندر رو پیدا کردم 46:14.651 --> 46:16.903 داخلش نقاشی فیده بود 46:18.280 --> 46:20.240 و اسم اون شراب همونجا نوشته شده بود 46:21.700 --> 46:23.493 بنابراین فقط خوش شانس بودم 46:24.452 --> 46:25.662 خیلی خوش شانس 46:28.164 --> 46:31.084 هی. فهمیدی چیه این؟ 46:34.880 --> 46:37.215 میخوای مطمئن بشی که تو مسیر اشتباهم من؟ 46:39.342 --> 46:42.470 Châteauneuf-du-Pape, 1990 (نام شراب) 46:45.807 --> 46:48.685 شک ندارم که پیداش کردی 46:49.728 --> 46:53.982 کاری که تو تونستی تو این مدت کوتاه انجام بدی فوق‌العاده ست 46:54.983 --> 46:56.401 چطوری انجامش دادی؟ 47:04.117 --> 47:05.785 من کاری نکردم 47:06.578 --> 47:07.579 استعداد من... 47:08.079 --> 47:11.124 تو ژن من هست 47:13.126 --> 47:14.211 ژن؟ 47:15.420 --> 47:16.755 اوکی 47:19.841 --> 47:23.094 من میبینمشون که جلوم ظاهر میشن 47:24.387 --> 47:25.805 حتی وقتی بچه بودم 47:29.059 --> 47:30.393 عطر شراب؟ 47:32.604 --> 47:35.065 اگه روشون تمرکز کنم 47:35.899 --> 47:37.317 میتونم ببینمشون 47:39.486 --> 47:43.031 بعضی وقتا فقط رنگه 47:43.907 --> 47:46.284 یا حتی صدا 47:47.035 --> 47:48.328 نوت‌های موسیقی 47:50.330 --> 47:52.958 کار خاصی نمیکنم غریزیه 47:55.835 --> 47:57.170 تو تجربه من 47:58.213 --> 48:00.674 هیچ چیز غریزی وجود نداره 48:01.424 --> 48:03.802 همه چیز فکر شده‌ست 48:05.053 --> 48:06.221 سنجیده شده 48:06.888 --> 48:08.223 آنالیز شده 48:09.933 --> 48:13.061 بنابراین تو یه قدرت عجیب داری 48:15.188 --> 48:16.314 هورااا 48:16.314 --> 48:17.440 سوپر کمیل 48:21.778 --> 48:22.862 میرم بخوابم 48:23.572 --> 48:24.823 خستم 48:25.907 --> 48:27.909 - فردا میبینمت؟ - آره 48:27.915 --> 48:37.909 «ارائــه‌ای از فـیلــم2مـدیـا» [ wWw.F2M.Space ] Telegram: @Film2Media_Plus